SATAND DE JOVENES EMPRENDEDORES

IBEX BOCADITOS S.A

1 cucharada de concentrado de tomatebocaditos-carne

 2 cucharadas de aceite de oliva

 1 cebolla troceada

 1 cucharadita de pimentón dulce

 1 diente de aja picado

 1 guindilla roja fresca, sin semillas y cortada en rodajas

 400 grs. de tomate troceado en conserva

  2 cucharadas de vino blanco seco

  1 cucharada de vinagre de jerez

  2 filetes de ternera, de unos 175-225 grs. cada uno

  2 cucharaditas de tabasco

  1 cucharada de perejil picado

     Sal y pimienta

  2 cucharaditas de azúcar

Como se prepara la receta

Lo primero que hay que hacer es calentar en una cazuela 1 cucharada de aceite y freír la cebolla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se haya ablandado.

Luego hay que adicionar el pimentón, el ajo y la guindilla y seguir friendo 2 o 3 minutos más.

Agregar el tomate con el jugo de la lata, el vino, el concentrado de tomate, el vinagre y el azúcar.

Se debe cocinar la salsa despacio de 15 a 20 minutos o hasta que se espese.

Mientras tanto, hay que calentar una sartén de base gruesa o una plancha a fuego fuerte y untarla con el resto del aceite.

Se debe sazonar los filetes con pimienta, untarlos con tabasco y asarlos durante 1 o 1 1/2 minutos por cada lado, o hasta que se doren.

Bajar el fuego y asarlos, dándoles la vuelta una vez, 3 minutos para que estén hechos, 4 o 5 medio hechos, o de 5 a 7 bien hechos. Reservarlos calientes.

Hay que verter la salsa en el recipiente de una batidora y batir hasta que quede bastante fina.

Ponerla en una salsera, salpimentarla al gusto y espolvorearla con perejil.

Finalmente poner la carne sobre una tabla de picar y cortarla en dados. Ensartarlos en palillos, colocarlos en platos y servirlos enseguida, con la salsa aparte.